4 ossobuchi Sedano Carote Cipolle Farina Vino Brodo di carne Burro Sale Pepe Prezzemolo Salvia
Metodo
Tritare il trio di verdure e Infarinare gli ossobuchi In una padella capiente fare rosolare le verdure. Una volta rosolate le verdure le rimuoviamo e mettiamo da parte in un piatto. Nella padella sciogliamo del burro, aggiungiamo dell’olio e mettiamo a rosolare gli ossobuchi fino a dorarli da entrambi i lati. Salare e Pepare il lato già rosolato Una volta rosolati per bene aggiungiamo le verdure che abbiamo messo da parte. E sfumiamo con del vino bianco. Una volta sfumato il vino aggiungiamo il brodo e la salvia e portiamo a ebollizione. Appena il brodo è allegro, abbassiamo il gas al Minimo, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per 1 ora.
Purè di patate
Ingredienti
Patate Latte Burro Sale Noce moscata
Mettere a bollire le patate in acqua salata. Quando la punta del coltello affonda facilmente nelle patate, scolare. Nella stessa pentola aggiungere latte, burro, noce moscata e schiacciare le patate fino ad ottenere il pure della consistenza desiderata.
Assaggiare e aggiustare burro, noce moscata e sale in base ai propri gusti.