Ricetta ossobuco con purè
Ingredienti
4 ossobuchi
Sedano
Carote
Cipolle
Farina
Vino
Brodo di carne
Burro
Sale
Pepe
Prezzemolo
Salvia
Metodo
Tritare il trio di verdure e Infarinare gli ossobuchi
In una padella capiente fare rosolare le verdure.
Una volta rosolate le verdure le rimuoviamo e mettiamo da parte in un piatto. Nella padella sciogliamo del burro, aggiungiamo dell’olio e mettiamo a rosolare gli ossobuchi fino a dorarli da entrambi i lati.
Salare e Pepare il lato già rosolato
Una volta rosolati per bene aggiungiamo le verdure che abbiamo messo da parte.
E sfumiamo con del vino bianco.
Una volta sfumato il vino aggiungiamo il brodo e la salvia e portiamo a ebollizione.
Appena il brodo è allegro, abbassiamo il gas al Minimo, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per 1 ora.
Purè di patate
Ingredienti
Patate
Latte
Burro
Sale
Noce moscata
Mettere a bollire le patate in acqua salata. Quando la punta del coltello affonda facilmente nelle patate, scolare.
Nella stessa pentola aggiungere latte, burro, noce moscata e schiacciare le patate fino ad ottenere il pure della consistenza desiderata.
Assaggiare e aggiustare burro, noce moscata e sale in base ai propri gusti.
Ingredienti
4 ossobuchi
Sedano
Carote
Cipolle
Farina
Vino
Brodo di carne
Burro
Sale
Pepe
Prezzemolo
Salvia
Metodo
Tritare il trio di verdure e Infarinare gli ossobuchi
In una padella capiente fare rosolare le verdure.
Una volta rosolate le verdure le rimuoviamo e mettiamo da parte in un piatto. Nella padella sciogliamo del burro, aggiungiamo dell’olio e mettiamo a rosolare gli ossobuchi fino a dorarli da entrambi i lati.
Salare e Pepare il lato già rosolato
Una volta rosolati per bene aggiungiamo le verdure che abbiamo messo da parte.
E sfumiamo con del vino bianco.
Una volta sfumato il vino aggiungiamo il brodo e la salvia e portiamo a ebollizione.
Appena il brodo è allegro, abbassiamo il gas al Minimo, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per 1 ora.
Purè di patate
Ingredienti
Patate
Latte
Burro
Sale
Noce moscata
Mettere a bollire le patate in acqua salata. Quando la punta del coltello affonda facilmente nelle patate, scolare.
Nella stessa pentola aggiungere latte, burro, noce moscata e schiacciare le patate fino ad ottenere il pure della consistenza desiderata.
Assaggiare e aggiustare burro, noce moscata e sale in base ai propri gusti.