Orecchiette al sugo di costine di maiale
Ingredienti
500 Orecchiette
700g circa di Costine di maiale
Carote
Sedano
Cipolle
Passata di pomodoro
Concentrato di pomodoro
Vino rosso
Sale e pepe
Parmiggiano
Tritare le verdure e soffriggere con olio in una pentola le cruset bassa e capiente.
Quando le verdure saranno appassite. Aggiungere un cucchiaio di passata e cucinare per un minuto o due. Sfumare con il vino rosso. Quando l’alcol sarà evaporato aggiungere le costine e rosolare ogni lato. Salare e pepare.
Aggiungere la passata e un bicchiere d’acqua.
Coprire e fare cuocere a fiamma bassissima oppure meglio nel forso a 140g per circa 3 ore o fino a quando le costine si rompono facilmente con la forchetta.
Disossare le costine e mescolare bene il sugo. Regolare sale se necessario.
Una volta pronto il sugo far bollire l’acqua e cuocere le orecchiette. Scolare e condire con il sugo e tanto parmiggiano.
Ingredienti
500 Orecchiette
700g circa di Costine di maiale
Carote
Sedano
Cipolle
Passata di pomodoro
Concentrato di pomodoro
Vino rosso
Sale e pepe
Parmiggiano
Tritare le verdure e soffriggere con olio in una pentola le cruset bassa e capiente.
Quando le verdure saranno appassite. Aggiungere un cucchiaio di passata e cucinare per un minuto o due. Sfumare con il vino rosso. Quando l’alcol sarà evaporato aggiungere le costine e rosolare ogni lato. Salare e pepare.
Aggiungere la passata e un bicchiere d’acqua.
Coprire e fare cuocere a fiamma bassissima oppure meglio nel forso a 140g per circa 3 ore o fino a quando le costine si rompono facilmente con la forchetta.
Disossare le costine e mescolare bene il sugo. Regolare sale se necessario.
Una volta pronto il sugo far bollire l’acqua e cuocere le orecchiette. Scolare e condire con il sugo e tanto parmiggiano.
