Sugo 2/3ore circa Besciamella 30min Cottura lasagna in forno 50 min
Ingredienti:
Lasagne all’uovo
Per il Sugo bolognese
1kg carne macinata di manzo 1kg carne macinata di maiale o carne di salsiccia 3lt di Passata di pomodoro o polpa finissima 1 bicchiere di vino rosso 4 carote 2 cipolle 1 sedano Olio Sale Pepe 5 foglie di alloro 500g Parmiggiano grattuggiato
Per la Besciamella
2 l latte intero fresco 100g burro Farina 2 foglie si alloro Sale Noce moscata
Come fare il sugo
Laavare e tagliare le verdure a cubetti In una pentola super capiente Versare 3 glugluglu di olio extra vergine d’olivia e Rosolare le verdure per qualche minuto, senza farle imbrunire.
Rimuovere le verdure e metterle in un piatto Nella stessa pentola rosolare la carne a fuoco alto. Quando la carne e cotta/dorata, l’acqua della carne ben evaporata, aggiungere le verdure, sale e pepe. Girare bene, rosolare ancora qualche minuto e aggiungere la passata di pomodoro e 3 foglie di alloro. Coprire con il coperchio e Portare a ebollizione. Appena fa BLLBLLLBLLL abbassare la fiamma e far cuorere minimo 1 1/5 girando occasionalmente e assaggiando per aggiustare il sale.
Come fare la besciamella
In una pentola capiente Mettere a sciogliere il burro. Appena sciolto aggiungere gradualmete la farina, girando e raschiando il fondo con un mestolo di legno. Cuocere per 2/3 minuti girando e staccandolo dal fondo continuamente. Aggiungere un filo di latte alla volta e con una frusta girare, raschiare il fondo, sciogliendo la farina, aggiungere sale e noce moscata e due foglie di alloro, cuocere fino ad ebollizione del latte e fino a quando il composto non si addensi. Verso fine cotture, Aggiustare sale e noce moscata. Rimuovere le foglie di alloro e lasciare la besciamella da parte a riposare.
Mentre il sugo cuoce, grattuggiare il parmiggiano
Quando sugo e besciamella sono pronti
In una teglia spalmare qualche cicchiaio di sugo nel fondo per far si che le lasagne non si attacchino al fondo. Fare strato di lasagna, sugo, besciamella, parmiggiano e ripetere per tre strati o 4 se la teglia è abbastanza profonda.